Lohikeitto: finnische Lachssuppe in zwei Varianten

In diesem Blog

Lohikeitto mit Lachs, Kartoffeln, Rüebli, Rahm und Dill lässt sich auch in der Ferienhausküche zubereiten. Hier findest du zwei Varianten für jeweils vier Personen: eine einfache Suppe, bei der das Gemüse direkt in der Bouillon gart, und eine Variante mit in Butter gedünsteten Zwiebeln, Lorbeer und Pfefferkörnern. Wähle eine der beiden Zutatenlisten und die dazugehörige Zubereitung.

Variante 1: mit Lauch oder Zwiebel

Zutaten für 4 Personen

• 400 g Lachsfilet (ohne Haut)
• 6 mittelgrosse Kartoffeln
• 2 Möhren
• 1 Stange Lauch oder eine kleine Zwiebel
• 1 l Wasser
• 1 Fischbouillonwürfel
• 2 dl Rahm (oder Milch mit etwas Butter)
• Salz, Pfeffer
• Frischer Dill (wenn möglich)

Zubereitung

1. Kartoffeln und Möhren schälen, in Würfel oder Scheiben schneiden. Lauch in Ringe schneiden.
2. Wasser mit Bouillon zum Kochen bringen, Gemüse hineingeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
3. Lachs in mundgerechte Stücke schneiden. Erst dazugeben, wenn das Gemüse fast gar ist. Noch 5–7 Minuten mitköcheln lassen – nicht zu stark, der Fisch soll saftig bleiben.
4. Rahm einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Frisch gehackten Dill darüberstreuen – fertig.

Variante 2: mit Butter, Lorbeer und Pfefferkörnern

Zutaten für 4 Personen

• 500 g Lachsfilet, ohne Haut und Gräten
• 600 g festkochende Kartoffeln
• 2 mittelgrosse Rüebli
• 1 Zwiebel
• 1 Stange Lauch (optional)
• 1 l Fischfond oder Wasser mit Brühe
• 200 ml Rahm
• 2 EL Butter
• 1 Lorbeerblatt
• 5–10 schwarze Pfefferkörner
• Salz
• Frischer Dill
• Zitronensaft (nach Geschmack)

Zubereitung

1. Kartoffeln und Rüebli schälen, klein würfeln. Zwiebel fein hacken, Lauch in Ringe schneiden.
2. Butter in einem grossen Topf schmelzen, Zwiebeln (und Lauch) glasig dünsten.
3. Gemüse dazugeben, mit Fond aufgiessen, Gewürze ergänzen.
4. 15 Minuten köcheln lassen.
5. Fisch in Stücke schneiden, hinzufügen und 5–7 Minuten ziehen lassen.
6. Rahm unterrühren, abschmecken, nicht mehr aufkochen.
7. Mit frischem Dill garnieren und servieren.

Dazu passt

Serviere die Suppe mit Roggenbrot, knusprigem Sauerteigbrot oder Butterbrot. Sie passt auch als Mahlzeit nach der Sauna.

Kochen und Angeln im Urlaub

Für viele Gäste gehört Angeln zum Urlaub und gibt Ideen für die Küche. Tornionjoki und Simojoki sind Ziele zum Lachsangeln; rund um den Simojärvi gibt es Möglichkeiten zum Angeln im See. Mökki Tikka verbindet die Lage am See und den eigenen Steg mit einer Küche für selbst zubereitete Mahlzeiten.

Mökki Tikka entdecken · Erlebnisse und Region

Wenn du nicht selbst kochen möchtest

Im Mattilan talo in Impiö empfängt Tintti auch Gäste zum Essen. Ein Frühstück, Abendessen oder eine warme Mahlzeit lassen sich vorab vereinbaren. Mattilan talo liegt etwa vier Kilometer vom Mökki entfernt. Die Mahlzeiten finden ausschliesslich dort statt; es gibt keine Lieferung ins Mökki. Melde dich frühzeitig direkt bei Tintti und bespreche Termin, gewünschtes Essen, Allergien und Ernährungswünsche. Das aktuelle Angebot und den Preis vereinbarst du mit ihr.

Mattilan talo: Angebot ansehen (auf Finnisch)