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Le lohikeitto nous évoque une soirée d’hiver finlandaise : une soupe chaude aux pommes de terre, au poireau, à la crème et au saumon. Simple et nourrissante, elle plaît aux hôtes qui nous en demandent régulièrement la recette.
Ingrédients pour quatre
- 400 g de filet de saumon sans peau
- 6 pommes de terre moyennes
- 2 carottes
- 1 poireau ou un petit oignon
- 1 litre d’eau
- 1 cube de bouillon de poisson
- 200 ml de crème, ou du lait avec un peu de beurre
- Sel et poivre
- Aneth frais, si disponible
Préparation
- Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en dés ou en rondelles. Émincez le poireau.
- Portez l’eau et le cube de bouillon à ébullition. Ajoutez les légumes et laissez frémir environ 15 minutes.
- Coupez le saumon en bouchées. Ajoutez-le lorsque les légumes sont presque cuits.
- Poursuivez la cuisson douce 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Évitez les gros bouillons.
- Incorporez la crème, salez, poivrez et terminez avec l’aneth haché.
Pour servir
Accompagnez de pain de seigle, de pain au levain croustillant ou d’une tartine beurrée. La casserole peut aller directement sur la table, par exemple après le sauna.
Vous pouvez préparer cette soupe dans la cuisine équipée de Mökki Tikka. Kristian en fait aussi une très bonne version ; parlez-lui-en si vous souhaitez apprendre auprès d’un habitant.
Pour nous, la chaleur, le parfum et la simplicité de ce plat font partie de l’arrivée au chalet. Un bon repas n’a pas besoin d’être compliqué.
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