Tässä blogissa
Selkeitä makuja metsästä ja järvestä
Suomalaisessa kotiruoassa kala, peruna, vilja, maitotuotteet ja metsän antimet ovat tuttuja raaka-aineita. Lapissa ruokaan liittyvät myös saalis, satokausi ja yhdessä tekeminen. Nykyinen suomalainen keittiö on monipuolinen, mutta perinteiset ruoat ovat edelleen hyvä tapa tutustua paikalliseen arkeen.
Tuttuja kotiruokia
Lohta syödään paistettuna, savustettuna ja graavattuna, usein perunan ja tillin kanssa. Järvikaloista ahven, hauki ja kuha sopivat pannulle tai keittoon. Kermainen lohikeitto kuuluu suosikkeihin, torstain hernekeitolla on pitkä perinne ja syksyllä valmistetaan sienikeittoa.
Ruisleipä, voi, juusto ja kurkku muodostavat yksinkertaisen välipalan. Viili on hapatettu maitotuote, jonka venyvä rakenne voi yllättää ensikertalaisen. Karjalanpaisti, makaronilaatikko ja imelletty perunalaatikko ovat tuttuja perheruokia.
Letut nuotiolla tai liedellä – neljälle
- 5 dl maitoa
- 2 kananmunaa
- 2 dl jauhoja
- ripaus suolaa
- halutessasi 1 tl sokeria
- voita paistamiseen
Sekoita ainekset ja anna taikinan turvota noin 30 minuuttia. Paista ohuita lettuja voidellulla pannulla. Pieni tilkka kivennäisvettä tekee taikinasta ilmavamman. Tarjoa mustikka-, puolukka- tai lakkahillon ja halutessasi kermavaahdon kanssa. Muurinpohjaletut maistuvat erityisesti ulkona; avotulen käyttöön on aina oltava lupa ja sopivat olosuhteet.
Marjat, yrtit ja poro
Mustikoita, puolukoita ja lakkoja syödään tuoreina, pakastetaan sekä keitetään hilloksi tai mehuksi. Lakka sopii hyvin juuston ja jälkiruokien kumppaniksi. Kerää vain varmasti tunnistamiasi syötäviä kasveja. Kuusenkerkkien ottaminen vaatii maanomistajan luvan; jokaisenoikeudet eivät kata kaikkea keräilyä.
Poronkäristys valmistetaan ohuesta poronlihasta ja tarjotaan usein perunamuusin sekä puolukoiden kanssa. Reseptiin voi kuulua sipulia, lientä tai olutta. Poronhoito on monen pohjoisen perheen elinkeino, joten pororuoka liittyy alueeseen muutenkin kuin matkailun kautta.
Makeaa, kahvia ja kasvisvaihtoehtoja
Mustikkapiirakka ja kanelilla sekä kardemummalla maustetut korvapuustit sopivat kahvihetkeen. Kahvilla on vahva asema suomalaisessa vieraanvaraisuudessa. Alkoholijuomien myyntiä säädellään; paikallisia oluita ja marjaliköörejä voi maistaa oman kiinnostuksen mukaan.
Kasvisruokia on saatavilla, mutta pienissä maaseutupaikoissa erityisruokavaliot kannattaa sopia etukäteen. Sienikeitto, kasvisletut ja marjaiset jälkiruoat toimivat myös mökkikeittiössä. Mökki Tikan keittiössä voit valmistaa ateriat omaan tahtiin.
MökkiElämykset ja lähiseutuBlogi
