Comida cotidiana finlandesa: platos y sabores de Laponia

En este artículo

Ingredientes sencillos, muchas variantes cotidianas

La cocina finlandesa incluye ingredientes conocidos de campos, bosques y aguas, junto con platos contemporáneos e influencias internacionales. En Laponia, el pescado, las patatas, las bayas y los alimentos de temporada son un buen punto de partida para entender los sabores locales.

Pescado, sopa y pan

El salmón puede ahumarse, asarse, curarse o cocinarse en sopa. La perca, el lucio y la lucioperca también aparecen en distintos platos. Lohikeitto combina salmón, patata, nata y eneldo. Hernekeitto es sopa de guisantes, tradicionalmente asociada al jueves en muchos contextos, y sienikeitto es sopa de setas.

Ruisleipä, el pan de centeno, es habitual en las comidas, a menudo con mantequilla, queso o verduras cortadas. Entre los lácteos está viili, una leche fermentada de textura particular.

Platos familiares

Karjalanpaisti es un guiso de carne de Carelia. Makaronilaatikko es un plato de macarrones al horno, a menudo con carne picada, mientras que perunalaatikko es una preparación tradicional de patatas al horno. Las recetas y costumbres varían entre familias.

Tortitas lettu

Las tortitas finas pueden hacerse en una sartén exterior adecuada sobre un fuego permitido o en la cocina. La mermelada de bayas y un poco de nata son acompañamientos habituales.

Ingredientes para cuatro

• 500 ml de leche.
• Dos huevos.
• 200 ml de harina, medida por volumen.
• Una pizca de sal.
• Una cucharadita de azúcar, opcional.
• Mantequilla para la sartén.

Batid los ingredientes y dejad reposar unos 30 minutos. Cocinad tortitas finas en una sartén caliente engrasada, dándoles la vuelta hasta que estén hechas. La fuente propone añadir opcionalmente un poco de agua con gas. Servid con mermelada de arándanos silvestres o con mantequilla y azúcar.

Bayas y sabores del bosque

Los arándanos silvestres, los rojos y las moras de los pantanos se utilizan frescos, congelados, en mermeladas o zumos. Las moras de los pantanos, lakka o hilla, se asocian especialmente al norte. Combinan con postres y algunos quesos.

También se utilizan hierbas silvestres, pero recoged solo plantas comestibles correctamente identificadas y respetad las normas. Tomar brotes o ramas de árboles requiere permiso; no todo lo que crece fuera está disponible ni es seguro para comer.

Reno

Poronkäristys es carne de reno cortada fina, cocinada y servida con puré de patatas y arándanos rojos. La cría de renos sostiene a muchas familias del norte. Una comida conecta con ese medio de vida, sin implicar que todas las familias lo coman o preparen de la misma manera.

Dulces y bebidas

Mustikkapiirakka es una tarta de arándanos silvestres con muchas versiones. Los bollos de canela korvapuusti suelen llevar cardamomo en la masa. El café es habitual en visitas y pausas; las bebidas de bayas, las cervezas locales y los licores ofrecen otros sabores.

Opciones vegetarianas y necesidades alimentarias

Muchos platos pueden adaptarse, pero consultad antes con restaurantes o servicios de comidas las necesidades concretas. Una cocina propia da flexibilidad: setas, verduras, patatas y tortitas pueden formar parte de una comida satisfactoria.

Probad nuestra receta de sopa de salmón o consultad la cocina de Mökki Tikka.