Kantarellikastike ja perunat – helppo sieniruoka mökillä

Tässä blogissa

Metsästä mökkikeittiöön

Loppukesällä ja syksyllä Lapin metsistä voi löytyä kantarelleja, koivutatteja ja herkkutatteja. Jokaisenoikeudet sallivat yleensä ruokasienten poiminnan, mutta tunnistus on aina poimijan vastuulla. Älä pidä mitään lajia aloittelijalle automaattisesti turvallisena.

Ainekset 2–3 hengelle

• 300–400 g varmasti tunnistettuja kantarelleja tai sopivia ruokasieniä
• 1 pieni sipuli
• 1 rkl voita
• 1 dl kermaa tai kaurapohjaista ruoanvalmistusvalmistetta
• suolaa, pippuria ja halutessasi hieman sitruunamehua
• tilliä tai persiljaa
• keitettyjä tai uunissa paistettuja pieniä perunoita

Valmistus

1. Puhdista sienet harjalla tai kostealla liinalla ja paloittele. Huuhtele tarvittaessa nopeasti.
2. Hienonna sipuli ja kuullota voissa.
3. Lisää sienet ja paista, kunnes nestettä on haihtunut. Kantarelleilla alkuperäinen paisto-ohje on noin 5–8 minuuttia ennen kerman lisäämistä; muiden lajien vaatima kokonaiskypsennys voi olla pidempi.
4. Lisää kerma, mausta ja anna hautua valmiiksi. Noudata aina käyttämäsi sienilajin käsittelyohjetta.
5. Lisää yrtit ja tarjoa perunoiden kanssa.

Kastike sopii myös lohen, paahdetun ruisleivän tai pastan kanssa. Talossa on pieni sienikirja, ja voit kysyä meiltä lähiretken mahdollisuudesta. Epävarmaa sientä ei laiteta pannulle.

Katso Lapin ruokasienten esittely.