Loimulohta avotulella Mökki Tikassa

Tässä blogissa

Tulen äärellä kypsyvä lohi tarvitsee vain vähän: kalaa, puuta, suolaa ja aikaa. Valmistamme sitä säännöllisesti Mökki Tikan ulkotulipaikalla järvimaisemassa. Tulen rätinä ja kalan tuoksu kuuluvat ateriaan.

Tarvikkeet

• 1 tuore nahallinen lohifilee, noin 600–800 g.
• Karkeaa suolaa ja hieman pippuria.
• Koivuklapeja.
• Lohilauta sopivine kiinnikkeineen. Vaihtoehtona voi käyttää grilliritilää.
• Sopiva tulipaikka ja tasainen hiillos silloin, kun tulenteko on sallittua.

Valmistus lohilaudalla

1. Puhdista nahkapuoli ja mausta lihapuoli karkealla suolalla ja pienellä määrällä pippuria.
2. Kiinnitä lohi nahkapuoli lautaa vasten puristamatta kalaa rikki.
3. Aseta lauta vinosti tulen viereen noin 40–50 cm:n päähän hiilloksesta.
4. Kypsennä hitaasti. Paksuuden ja lämmön mukaan aikaa kuluu noin 45–60 minuuttia. Tarkista, että kala on kypsää; lihan tulee lohjeta helposti haarukalla.

Tasainen lämpö ja kärsivällisyys ovat nopeutta tärkeämpiä. Etäisyyttä ja kypsennysaikaa on säädettävä tulen mukaan.

Lisukkeet

Kuorineen keitetyt perunat, ruisleipä ja yrttirahka sopivat yksinkertaisiksi lisukkeiksi. Myös leipä ja kylmä juoma voivat riittää.

Mökki Tikan vieraille

Näytämme mielellämme, miten lauta asetetaan ja tulta hallitaan. Tuoretta lohta voi kysyä myös paikalliselta toimittajalta. Oma saalis valmistetaan kalalajin ja koon mukaisesti.

Meille nautintoon kuuluu myös odottaminen: ulkona istuminen, tulen katseleminen ja yhteisen aterian valmistaminen.