Mustikkapiirakka : tarte finlandaise aux myrtilles

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À la fin de l’été, une promenade dans les bois autour de Mökki Tikka peut laisser les doigts bleus. Les myrtilles sauvages se prêtent à la mustikkapiirakka : une tarte finlandaise simple et moelleuse, garnie de crème légèrement acidulée. Elle accompagne le café de l’après-midi après une sortie.

Ingrédients pour un moule rond

Pâte

• 100 g de beurre mou
• 1 dl de sucre
• 1 œuf
• 2 dl de farine de blé
• 1 cuillère à café de levure chimique

Garniture

• Environ 2 à 3 dl de myrtilles fraîches ou surgelées
• 1 œuf
• 1 dl de crème fraîche ou de crème aigre
• 0,5 dl de sucre
• 1 cuillère à café de sucre vanillé

Les quantités en décilitres sont des mesures de volume : 1 dl correspond à 100 ml.

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Travaillez le beurre avec le sucre, puis incorporez l’œuf.
3. Mélangez la farine et la levure, puis ajoutez-les pour obtenir une pâte souple.
4. Étalez la pâte avec les doigts dans un moule à charnière beurré, en remontant légèrement sur les bords.
5. Répartissez les myrtilles sur la pâte.
6. Mélangez l’œuf, la crème, le sucre et le sucre vanillé de la garniture. Versez sur les fruits.
7. Faites cuire environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.
8. Laissez tiédir et servez tiède ou froid.

Notre accompagnement préféré : un café.

Des fruits frais en été, surgelés en hiver

En saison, vous pouvez cueillir les myrtilles vous-mêmes. En hiver, celles du rayon surgelé conviennent tout aussi bien. Nous vous indiquons volontiers des coins à baies dans les environs.

C’est une recette simple pour la cuisine du chalet. Après l’avoir préparée avec votre propre récolte, vous penserez peut-être à la tarte lors de la prochaine promenade.