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Le café filtre
Le café accompagne de nombreuses pauses finlandaises. Une torréfaction plutôt claire est courante ; Juhla Mokka est notamment une gamme de Paulig. Pour une préparation simple, comptez environ une cuillère à soupe bombée par tasse et ajustez à votre cafetière et à votre goût. Il se boit noir ou avec du lait.
Liqueur de mûres arctiques
Pour une préparation réservée aux adultes : 300 g de mûres arctiques fraîches ou surgelées, 150–200 g de sucre et 500 ml de vodka. Placez les ingrédients dans un grand récipient propre, fermez puis laissez macérer trois à quatre semaines au frais et à l’abri de la lumière, en remuant occasionnellement. Filtrez ensuite dans une bouteille propre. Ce n’est pas une boisson destinée aux enfants.
Jus d’airelles rouges
Préparez 1 kg d’airelles et 3–4 dl d’eau, avec sucre ou miel selon le goût. Faites frémir dix à quinze minutes, filtrez puis réchauffez le jus. Utilisez des récipients propres adaptés et conservez au réfrigérateur pour une consommation rapide. Pour une conservation longue, suivez une méthode de conservation validée.
Glögi sans alcool
- 0,5 litre de jus d’airelles
- 1 bâton de cannelle
- 2–3 clous de girofle
- Un petit morceau de gingembre
Réchauffez doucement et laissez infuser environ quinze minutes. Servez avec, si vous le souhaitez, des raisins secs et des amandes mondées. Le glögi existe aussi en version alcoolisée, mais cette recette n’en contient pas.
Koskenkorva et réglisse salée
Koskenkorva est une eau-de-vie finlandaise, disponible en plusieurs versions et degrés. L’article proposait pour les adultes un mélange de 4 cl d’eau-de-vie avec une cuillère à café de bonbons de réglisse salée écrasés, à laisser dissoudre puis à servir frais. La consommation d’alcool reste facultative.
Où acheter les ingrédients ?
Café, épices et produits courants se trouvent dans les commerces alimentaires. Les spiritueux comme la vodka ne sont pas vendus dans chaque supermarché : consultez Alko et ses horaires. Pour les baies cueillies, utilisez uniquement des espèces identifiées avec certitude.
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