Soupe finlandaise au saumon : une recette pour le chalet

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Un repas après une journée dehors

La soupe de poisson, kalakeitto, réunit poisson, légumes, crème et herbes. Cette version au saumon réchauffe après une journée au bord de l’eau et se prépare facilement dans la cuisine du chalet.

Ingrédients pour quatre personnes

• 500 g de filet de saumon sans peau ni arêtes
• 600 g de pommes de terre à chair ferme
• 2 carottes moyennes
• 1 oignon
• 1 poireau, facultatif
• 1 litre de fumet de poisson ou d’eau additionnée de bouillon
• 200 ml de crème
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 feuille de laurier
• 5 à 10 grains de poivre noir
• Sel
• Aneth frais
• Jus de citron selon le goût

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en dés. Hachez l’oignon et émincez le poireau.
2. Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Faites revenir doucement l’oignon et, si vous l’utilisez, le poireau, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajoutez les légumes, le bouillon et les épices. Laissez frémir 15 minutes.
4. Coupez le saumon en morceaux, ajoutez-le et poursuivez la cuisson douce pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit cuit.
5. Incorporez la crème et rectifiez l’assaisonnement sans faire bouillir de nouveau.
6. Parsemez d’aneth frais et servez.

Pêche et cuisine en Laponie

Pour de nombreux voyageurs, la pêche fait partie des vacances et inspire les repas. Le Tornionjoki et le Simojoki sont des destinations pour la pêche au saumon ; la région du Simojärvi permet de pratiquer la pêche en lac.

La situation de Mökki Tikka au bord du lac, son ponton privé et sa cuisine permettent d’associer facilement les moments au bord de l’eau aux repas préparés sur place.